LES OFFRES D'EMPLOI

Le/la Réceptionniste est l’interlocuteur privilégié des clients. Il/elle assure le suivi dans la préparation du futur séjour des clients, autant en réservation qu’en conciergerie. Il/elle assure l’accueil téléphonique et physique des clients, les accompagne et les guide dans la découverte de l’hôtel et des activités annexes. Il participe à la facturation et à la vente des prestations et assure le secrétariat de la réception. Il/elle veille à la bonne tenue de la réception et des salons d'acceuil en coordination avec le Bar Lounge 1720, la cuisine et les restaurants.

Activités principales:

• Réception / Qualité de Service Assurer l’accueil des clients hôtel, restaurant ou tout autre visiteur.
• Enregistrer les arrivées et les départs, effectuer la remise des clefs et l’accompagnement en chambre.
• Renseigner efficacement la clientèle et répondre aux attentes en service conciergerie dans les meilleurs délais.
• Mémoriser les habitudes des différents types de clientèle et les noter en cardex
• Gérer les réclamations clients et les communiquer au Chef de Réception
• Maintenir de bonnes relations avec les prestataires extérieurs 
• Répondre aux courriers et emails dans les meilleurs délais.
• Traiter des litiges clients avec professionnalisme et courtoisie
• Encaisser les clients résidents à l’hôtel et clients .
• Optimiser les réservations de l’hôtel et des restaurants
• Faire face aux imprévus
• Proposer des améliorations de produits, de service, de procédures
• Prône la polyvalence.
• Ventes Faire la promotion des produits de la boutique ou autres activités proposés par La Mainaz.

• A l’écoute de la clientèle :
• percevoir et estimer le niveau de satisfaction des clients
• Bon communiquant : savoir communiquer de façon efficace à l’oral et à l’écrit, remonter les informations importantes à sa hiérarchie
• Avoir le sens des responsabilités
• Adopter un comportement en rapport avec le niveau d’exigence requis
• Aimer travailler en équipe
• Sens du contact avec le client
• Politesse, courtoisie, maîtrise de soi et discrétion
• Rigueur : avoir un sens et goût du travail bien fait
• Autonomie
• Présentation personnelle soignée
• apacité de résistance aux situations de stress
• Excellente mémoire des visages et des noms
• Polyvalence et solidarité avec les autres services

• Connaissance approfondie des techniques d’accueil
• Maîtrise des techniques de vente
• Maîtrise des outils bureautiques informatiques 
  • FIducial (notre PMS)
  • AvailPro (notre Channel Manager)
• Maîtrise des outils de planification des réservations et de l’occupation des chambres
• Connaissance des activités touristiques et de la région (Ski, Randonnée, hologerie à Genève etc.)
• Maîtrise d’une ou plusieurs langues étrangères
• Connaissance des règles d’hygiènes et de sécurité
• Connaissance des procédures internes
• Maîtrise des techniques de gestion des plaintes client

• Une expérience d’un a deux ans minimum en tant que réceptionniste de jour ou de nuit dans un hôtel 4 ou 5 étoiles est requise.
• Maîtrise de l’anglais impératif et troisième langue souhaitée.
• ormation hôtelière souhaitée.

- Responsable d'un rang, c’est-à-dire d’un groupe de tables, le chef de rang doit veiller au bon déroulement du service sur l’ensemble de ces tables. Sous l’autorité du maître d’hôtel et après la prise de commande faite par ce dernier, le chef de rang fait le service à table et débarrasse aidé par des commis.
- Lors de la mise en place des tables, il vérifie que rien ne manque ; au moment du service, il doit parfaitement bien connaître la carte et les plats pour être en mesure de répondre aux questions des clients, connaître, maîtriser toutes les techniques de présentation et de découpage, voire de flambage.
- À la fin du repas, il s'assure de la satisfaction des clients, effectue l'addition et encaisse leur règlement.

- Allure, distinction et maîtrise parfaite des codes de la relation avec les clients
- Connaissances approfondies des règles et des techniques du service
- Manager d'équipe
- La pratique d'une ou plusieurs langues étrangères est un plus (au moins l'anglais)

Ses qualités principales :
- Allure, distinction et maîtrise parfaite des codes de la relation avec les clients
- Connaissances approfondies des règles et des techniques du service
- Manager d'équipe
- La pratique d'une ou plusieurs langues étrangères est un plus (au moins l'anglais)

- Bac+2 : BTS hôtellerie-restauration
- Bac : Bac professionnel services et commercialisation ou bac technologique hôtellerie
- CAP : CAP restauration
- Comme pour tous les métiers de la salle, le diplôme de base est le CAP, le chef de rang gagnant essentiellement ses gallons par l'expérience et la fréquentation de plusieurs établissements haut de gamme. Une formation complémentaire comme le bac ou le BTS, peut permettre une évolution professionnelle plus rapide.

Ses responsabilités principales :
- Élaborer et mettre en permanence à jour la carte des vins en respectant la législation et en harmonie avec l’endroit où est implanté le restaurant, la classe de chacun de nos 2  restaurants.
- Présenter la carte des vins aux clients.
- Conseiller le client en proposant des vins ou autres boissons en tenant compte de la carte des mets du restaurant dans lequel il travaille.
- Gérer la cave du restaurant, passer les commandes, réceptionner les vins, les ranger en tenant compte des nouveaux millésimes.
- Assurer le service du vin en salle, en conseillant sans imposer ses goûts, sans «étaler sa science», en tenant compte du prix des menus tout en respectant les intérêts de La Mainaz.

 Le Chef Sommelier est en charge de la cave du restaurant : il choisit les vins, les achète auprès des viticulteurs, il élabore une carte variée et originale pour accompagner la cuisine de l'établissement ; il est également en charge des liqueurs et des alcools, des eaux minérales, des apéritifs, des cafés, des infusions.
- Il gère la cave en veillant aux stocks et à la bonne conservation des bouteilles, il se tient au courant des derniers crus et recherche en permanence des vins de qualité, des vins moins connus, il doit faire profiter ses clients de ses découvertes, de ses trouvailles de «petits» vins de qualité à des prix attractifs. Il doit en permanence se déplacer dans les vignobles, assister à des dégustations.
- En salle, le sommelier est présent lors du service pour conseiller la clientèle et effectuer le service des vins à table, respecter la verrerie en rapport avec les vins servis tout en respectant les règles très précises de la profession: ouverture, décantage, présentation du vin, respect des températures de service, commentaires (si le client semble demandeur), dégustation, puis service au verre.

Ses qualités principales :
- Un goût et un odorat subtil sont les premières qualités à posséder pour développer des aptitudes à la connaissance des vins et un discernement de qualité.
- le goût de la découverte : nul besoin d’être sommelier pour vendre un Petrus ou une Romanée Conti, mais il doit avoir la curiosité de découvrir des «petits vins» méconnus voire inconnus afin d’apporter un plus à ses clients et de leur donner l’impression d’avoir eux-mêmes découvert un nouveau vin.
- Il doit être doté d’une bonne dose de psychologie afin de toujours amener le client à croire que c’est lui qui a choisi le vin.
- Curiosité et ouverture d'esprit sont nécessaires pour suivre les évolutions de la cuisine de l'établissement, et découvrir de nouvelles tendances au delà des «grands classiques».
- Pédagogie : le sommelier doit avoir le goût de partager ses connaissances (toujours avec modestie).
- Bon négociateur : pour assurer la rentabilité de sa cave, le sommelier doit veiller à obtenir les meilleurs prix auprès de ses fournisseurs et savoir appliquer des prix de vente raisonnables (les coefficients 6 et 7 sont souvent dissuasifs).
- Bonne mémoire : le sommelier doit avoir en mémoire tous les vins de sa carte, parfois plusieurs centaines mais avant tout tenir sa carte à jour afin de ne pas avoir à refuser un vin qui n’est plus en stock alors qu’il est encore sur la carte des vins.
- La pratique d'une ou plusieurs langues étrangères (au moins l'anglais) est indispensable pour conseiller la clientèle étrangère tout particulièrement Suisse et internationale du fait de notre proximité avec Genève. 

- Bac/MC : Bac pro commercialisation et services en restauration ou bac technologique hôtellerie, complété d'une MC Sommellerie.
- CAP/MC : CAP restaurant complété d'une MC Sommellerie.
- BP sommelier.

Son métier :
- Le Second de cuisine est l'assistant direct du chef de cuisine étoilé Julien Thomasson son bras droit et celui qui le remplace en son absence.
- Doté d'une expérience de plusieurs années au sein d'une brigade dans des établissements étoilés, il connaît parfaitement tous les métiers de la cuisine (du commis au chef de partie) sur lesquels il a précédemment « tourné » avant d'exercer les responsabilités de Second. Excellent cuisinier, il élabore, sous les ordres du chef, les plats de la carte. Il participe également avec le Chef, à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Amené à remplacer le chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade. 

Ses qualités principales :
- Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade
- Méthodique, discipliné
- Manager
- Bon gestionnaire
- Bonne connaissance des normes d'hygiène
- Doté d'une très bonne condition physique

Ses qualités principales :
- Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade
- Méthodique, discipliné
- Manager
- Bon gestionnaire
- Bonne connaissance des normes d'hygiène
- Doté d'une très bonne condition physique

Principaux diplômes et niveaux de formation :
- Le diplôme de base est le CAP, toutefois une formation supérieure de type BTS prépare mieux au métier de Second puis Chef de cuisine, notamment en raison des compétences nécessaires en gestion. Plusieurs années d'expérience comme commis, cuisinier, puis chef de partie, seront nécessaires avant d'accéder aux responsabilités de Second.
- Bac+2 : BTS hôtellerie-restauration option B Art culinaire, art de la table et du service
- Bac : Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie
- CAP : CAP cuisine

Son métier :
- Le Chef de partie est un cuisinier, qui s'est spécialisé dans une ou plusieurs disciplines données : saucier, rôtisseur, poissonnier, garde-manger, entremétier, pâtissier, boulanger.
- le saucier est en charge de la réalisation des sauces et des plats en sauce. Il a une connaissance parfaite des produits qu'il prépare, volailles, viandes de boucherie, poissons, ainsi qu'une maîtrise totale de la préparation des fonds et des sauces accompagnant les plats, fonds bruns, roux ou blancs, coulis, marinades, courts-bouillons. Ses responsabilités étant particulièrement délicates, le saucier possède de très nombreuses années d'expérience sur sa partie mais également sur les autres parties de la cuisine, ce qui fait de lui le chef de partie le plus important de la brigade et un second par excellence.

- Véritable spécialiste culinaire dans son domaine, le chef de partie travaille constamment à l'amélioration de ses préparations et à l'élaboration de nouvelles recettes.

- Expérience dans des restaurants gastronomiques et étoilés éxigée.

Ses qualités principales :
- Excellent cuisinier
- A développé un intérêt et un talent particulier pour un domaine précis de la cuisine : les sauces, les poissons …
- Manager
- Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances

Principaux diplômes et niveaux de formation :
- Le diplôme de base est le CAP, un enseignement plus poussé comme le Bac ou le BTS, une expérience de commis e.
- Bac+2 : BTS hôtellerie-restauration option B Art culinaire, art de la table et du service
- Bac : Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie
- CAP : CAP cuisine