Claire JOSEPH Cheffe de Cuisine à la MAINAZ
En cuisine... la baguette gastronomique brille face au Mont-Blanc ...
La Mainaz, établissement de prestige sélectionné au Guide MICHELIN, vous présente la cheffe de cuisine : Claire Joseph.
Issue d'une famille où la terre et la table ont toujours occupé une place centrale, elle apporte avec elle une cuisine sincère, enracinée dans le terroir méditerranéen et ouverte aux richesses de la région.
Une vocation née en famille
Originaire de Grasse, Claire Joseph a su dès l'âge de 14 ans que sa vie serait en cuisine. Cette certitude précoce puise ses racines dans une histoire familiale intimement liée à la terre et aux produits frais : ses grands-parents étaient maraîchers, élevaient cochons et lapins, et confectionnaient eux-mêmes leurs foies gras. C'est là, durant toutes ses vacances d'été, que la future cheffe a forgé sa sensibilité culinaire. Son père, cuisinier de métier, et ses oncles et tantes présents dans la restauration ont naturellement prolongé cet héritage.
Un parcours entre mer et montagne
Formée au lycée hôtelier de Nice, où elle obtient son baccalauréat puis son BTS Hôtellerie-Restauration, Claire Joseph se construit ensuite au fil de saisons en Savoie et en Corse, où elle découvre la diversité du métier. Elle retourne ensuite dans le Sud, affine sa technique au Majestic, palace cinq étoiles de Cannes, puis à La Bastide de Gordes, dans le Vaucluse. C'est ce solide itinéraire professionnel qui l'a conduite jusqu'à La Mainaz.
Une cuisine du partage et de la curiosité
Pour Claire Joseph, cuisiner c'est avant tout partager et recevoir. Sa plus grande fierté ? Entendre un convive lui confier qu'il vient de déguster, et apprécier, un plat qu'il pensait ne pas aimer. Bousculer les a priori, ouvrir de nouveaux horizons gustatifs : telle est sa philosophie.
Formée à la cuisine méditerranéenne, elle excelle particulièrement dans le travail du poisson. À La Mainaz, elle entend désormais adapter son répertoire aux ressources du territoire : poissons de lac et de rivière, gibier de chasse, et légumes anciens ou traditionnels comme les blettes, qu'elle affectionne particulièrement pour leurs accompagnements.
La Mainaz, une adresse au Guide Michelin
Sélectionné au Guide Michelin depuis plusieurs années, l'établissement La Mainaz s'inscrit parmi les adresses de référence de la région. Claire Joseph marque une nouvelle étape dans l'ambition gastronomique de la maison.
Réservez-vite.
Gex, le 06 mai 2026
Anne-Isabelle Debreu-Barberet
Directrice Générale
Tel: 04 50 41 31 10
Email : info@la-mainaz.com
Site: www.la-mainaz.com
La Mainaz, établissement de prestige sélectionné au Guide MICHELIN, vous présente la cheffe de cuisine : Claire Joseph.
Issue d'une famille où la terre et la table ont toujours occupé une place centrale, elle apporte avec elle une cuisine sincère, enracinée dans le terroir méditerranéen et ouverte aux richesses de la région.
Une vocation née en famille
Originaire de Grasse, Claire Joseph a su dès l'âge de 14 ans que sa vie serait en cuisine. Cette certitude précoce puise ses racines dans une histoire familiale intimement liée à la terre et aux produits frais : ses grands-parents étaient maraîchers, élevaient cochons et lapins, et confectionnaient eux-mêmes leurs foies gras. C'est là, durant toutes ses vacances d'été, que la future cheffe a forgé sa sensibilité culinaire. Son père, cuisinier de métier, et ses oncles et tantes présents dans la restauration ont naturellement prolongé cet héritage.
Un parcours entre mer et montagne
Formée au lycée hôtelier de Nice, où elle obtient son baccalauréat puis son BTS Hôtellerie-Restauration, Claire Joseph se construit ensuite au fil de saisons en Savoie et en Corse, où elle découvre la diversité du métier. Elle retourne ensuite dans le Sud, affine sa technique au Majestic, palace cinq étoiles de Cannes, puis à La Bastide de Gordes, dans le Vaucluse. C'est ce solide itinéraire professionnel qui l'a conduite jusqu'à La Mainaz.
Une cuisine du partage et de la curiosité
Pour Claire Joseph, cuisiner c'est avant tout partager et recevoir. Sa plus grande fierté ? Entendre un convive lui confier qu'il vient de déguster, et apprécier, un plat qu'il pensait ne pas aimer. Bousculer les a priori, ouvrir de nouveaux horizons gustatifs : telle est sa philosophie.
Formée à la cuisine méditerranéenne, elle excelle particulièrement dans le travail du poisson. À La Mainaz, elle entend désormais adapter son répertoire aux ressources du territoire : poissons de lac et de rivière, gibier de chasse, et légumes anciens ou traditionnels comme les blettes, qu'elle affectionne particulièrement pour leurs accompagnements.
La Mainaz, une adresse au Guide Michelin
Sélectionné au Guide Michelin depuis plusieurs années, l'établissement La Mainaz s'inscrit parmi les adresses de référence de la région. Claire Joseph marque une nouvelle étape dans l'ambition gastronomique de la maison.
Réservez-vite.
Gex, le 06 mai 2026
Anne-Isabelle Debreu-Barberet
Directrice Générale
Tel: 04 50 41 31 10
Email : info@la-mainaz.com
Site: www.la-mainaz.com