En cuisine... la baguette gastronomique brille face au Mont-Blanc ...

La Mainaz, établissement de prestige sélectionné au Guide MICHELIN, vous présente la cheffe de cuisine : Claire Joseph.

Issue d'une famille où la terre et la table ont toujours occupé une place centrale, elle apporte avec elle une cuisine sincère, enracinée dans le terroir méditerranéen et ouverte aux richesses de la région.

Une vocation née en famille

Originaire de Grasse, Claire Joseph a su dès l'âge de 14 ans que sa vie serait en cuisine. Cette certitude précoce puise ses racines dans une histoire familiale intimement liée à la terre et aux produits frais : ses grands-parents étaient maraîchers, élevaient cochons et lapins, et confectionnaient eux-mêmes leurs foies gras. C'est là, durant toutes ses vacances d'été, que la future cheffe a forgé sa sensibilité culinaire. Son père, cuisinier de métier, et ses oncles et tantes présents dans la restauration ont naturellement prolongé cet héritage.

Un parcours entre mer et montagne

Formée au lycée hôtelier de Nice, où elle obtient son baccalauréat puis son BTS Hôtellerie-Restauration, Claire Joseph se construit ensuite au fil de saisons en Savoie et en Corse, où elle découvre la diversité du métier. Elle retourne ensuite dans le Sud, affine sa technique au Majestic, palace cinq étoiles de Cannes, puis à La Bastide de Gordes, dans le Vaucluse. C'est ce solide itinéraire professionnel qui l'a conduite jusqu'à La Mainaz.

Une cuisine du partage et de la curiosité

Pour Claire Joseph, cuisiner c'est avant tout partager et recevoir. Sa plus grande fierté ? Entendre un convive lui confier qu'il vient de déguster, et apprécier, un plat qu'il pensait ne pas aimer. Bousculer les a priori, ouvrir de nouveaux horizons gustatifs : telle est sa philosophie.
Formée à la cuisine méditerranéenne, elle excelle particulièrement dans le travail du poisson. À La Mainaz, elle entend désormais adapter son répertoire aux ressources du territoire : poissons de lac et de rivière, gibier de chasse, et légumes anciens ou traditionnels comme les blettes, qu'elle affectionne particulièrement pour leurs accompagnements.

La Mainaz, une adresse au Guide Michelin
 
Sélectionné au Guide Michelin depuis plusieurs années, l'établissement La Mainaz s'inscrit parmi les adresses de référence de la région. Claire Joseph marque une nouvelle étape dans l'ambition gastronomique de la maison.
 
 
Réservez-vite.

Gex,  le 06 mai 2026

Anne-Isabelle Debreu-Barberet
Directrice Générale

Tel: 04 50 41 31 10
Email : info@la-mainaz.com
Site: www.la-mainaz.com

 

La Mainaz Chalet du Séminaire de Direction Hôtel ****  | recommandé au Guide Michelin 2024

Perché à 1,250 m d’altitude, au cœur des stations 4 saisons Mont-Jura et Les Rousses, à 35 minutes de l'aéroport de Genève. 
 
Nous sommes spécialisés dans la conception et l’organisation de séminaires d'exception, les privatisations demandées par les Comités de Direction et Conseils d'Administration, les séminaires d’entreprises haut de gamme et les activités de cohésion d'équipe en montagne.

Organisez vos événements privés ou professionnels dans un environnement naturel privilégié et préservé, entre lacs et montagnes, avec une vue imprenable sur le Mont Blanc et le Lac Léman.

La Mainaz et son équipe vous proposent dans un écrin de nature insoupçonné, sur une propriété privée de 3 hectares : 

• 22 suites et chambres en occupation single pouvant accueillir jusqu’à 66 personnes.
• Une salle de séminaire de 50m² équipée (25 places en U et jusqu’à 35 places en format conférence).
• 2 salles de restaurant pour vos repas et cocktails (jusqu’à 75 personnes en repas assis et 120 personnes pour un cocktail en format buffet) 
  • Le Panorama Table Bistronomique;
  • La Table de La Mainaz : Table Gastronomique recommandée au Guide Michelin 2024.
• Le 1720 Piano Bar Lounge et salons pour vos cocktails et apéritifs cosy.
• 1 terrasse panoramique de plus de 300 m2 avec une vue unique sur le Lac Léman.
• Un parking privé de 100 places.
• 3 bornes Tesla pour votre véhicule électrique.

Pour toute réservation et demande, n'hésitez pas à prendre contact.

Je vous attends avec mon équipe.

Anne-Isabelle Debreu-Barberet, Directrice Générale:

info@la-mainaz.com
+33 4 50 41 31 10
 

Quelle que soit la saison, La Mainaz bénéficie d’un cadre unique au cœur de la Réserve Naturelle du Haut-Jura

Vastes espaces naturels, faune et flore variées, rivières et lacs…
Un terrain de jeux, de randonnées, de découvertes, d’expériences sportives, d'activités nautiques et de rencontres… 

La Mainaz vous offre :

Randonnée pedestre, randonnée equestre, VTT, escalade, cani-rando,..

Une montagne d'activités pour tous les âges, et tous les goûts !  

Randonnée pédestre, randonnée équestre, luge sur rail, VTT, escalade, via ferrata tyrolienne, kayak, canyoning, rafting, repos, vacances farniente, visiter la plus longue trace de dinosaures au monde… les options pour se resourcer sont sans limite à La Mainaz Hôtel **** |  Recommandé au Guide Michelin 2025.

Quelle que soit la saison, La Mainaz bénéficie d’un cadre unique de loisirs au cœur de la Réserve Naturelle du Haut-Jura

Vastes espaces naturels, faune, flore, paysages, géologie variés, montagnes, rivières et lacs…
Un terrain de jeux, de randonnées, de découvertes, d’expériences sportives, d'activités nautiques et de rencontres… 

La Mainaz vous offre :  une montagne d'activités pour tous les âges, et tous les goûts !  

Réservez-vite votre séjour seul, à deux, entres amis ou entre collègues pour un séjour d'exception.

A propos de La Mainaz :

La Mainaz est l’Hôtel haut de gamme et la station de loisirs été et hiver la plus proche de Genève. Les hôtels quatre ou cinq étoiles sont nombreux... mais les hôtels d'exception comme la Mainaz sont rares et exceptionnel. Afin de garantir un service exceptionnel à nos clients dans un écrin de nature insoupçonné offrant la plus belle vue d’Europe sur le Mont-Blanc, nous avons délibérément limité à 23 nos chambres et suites avec une capacité de couchage de 66 personnes désignées par Xavier Cartron architecte d’intérieur spécialiste des Hôtels de Luxe et Palaces.
 
La Mainaz c’est l’élégance intemporelle, un héritage au cœur de la réserve naturelle du Haut-Jura aux portes de Genève, une architecture originale, un charme et une âme uniques, un esprit familial hôtelier de montagne et gastronomique intact, authentique, pour se sentir chez soi.

A très bientôt,

Anne-Isabelle Debreu-Barberet
Directrice Générale

Email: info@la-mainaz.com
Téléphone : +33 (0) 4 50 41 31 10


 

Quelle que soit la saison, La Mainaz bénéficie d’un cadre unique au cœur de la Réserve Naturelle du Haut-Jura

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Venez découvrir :

Golf, randonnée pedestre, randonnée equestre, cani-rando, accro-branche, escaldae, via ferrata, VTT, canyoning, paddle, canoe, pedalo, parapente, paintball, pêche, tennis....

Une montagne d'activités pour tous les âges, et tous les goûts !

Rubrique " les plus beaux hôtels dans le Jura "
 

La Mainaz met à disposition de sa clientèle Hôtel & Restaurants 3 bornes de recharge pour votre véhicule électrique.

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